1-2-3 Fox-makroner

Grunnoppskrift på makroner:
75 g eggehvite
100 g sukker
100 g melis
90 g mandelmel

Eggehvite og sukker piskes stivt. Her kan man tilsette farge hvis man ønsker det. Ha i melis og mandelmel. Rør godt inn med slikkepott, rør helt til massen bruker ca 30 sek på å renne litt utover/glatte seg ut. Dette er det vanskeligste med makronene. Hvis man rører for lite vil ikke makronene flyte nok ut til å bli pene, men hvis man rører for mye renner de for mye ut. Her må man bare øve og prøve seg fram.

Sprøyt ut makronene på brett med bakepapir. Hvis man vil få de like store kan man lage en makron-mal å legge under bakepapiret mens man sprøyter de ut. Da tar man bare en femkroning og tegner rundt på et ark.


Stekes på 150 grader varmluft 12-15 min
Avkjøl på brett
Steketiden varier fra ovn til ovn, men makronene skal være litt seig inni.

Lemon curd-fyll aka. FOX:

3 eggeplommer

100 g sukker

1 ts sitronzest

1/2 dl sitronsaft

40 g smør

Alt utenom smør blandes i en kasserolle og varmes opp til det tykner (ca. 60 grader). Ta av varmen og pisk inn smør. Avkjøl. Legg ca. 1/2-1 ts fyll på hver halvdel og legg en halvdel oppå.

Holy macaroon