Frisk sommersalat m/mango chutney

Oppskrift salat:

1 agurk
1 paprika
1 boks mais
1 pose ruccola
1 pose crispi
1 avokado
1 granateple
Cherrytomater
Solsikkekjerner
150 g kylling per pers
Cottage cheese/fetaost


Steik kyllingen på 200 grader til den er ferdig. Rist solsikkekjernene kjapt i ei varm og tørr panne, legg de til side. Kutt alle grønnsakene og bland. Topp med solsikkekjernene og cottage cheese/fetaost. Hvis noen ikke liker det, kan man ha det i ei skål på siden. Kyllingen kuttes opp, og legges opp på et eget fat.

Oppskrift mango chutney:
1/2 glass mango chutney original
150 g rømme
150 g majones
1 banan
1 neve peanøtter
litt karri
mye gurkemeie

Bland alle ingrediensene og stavmix. Smak til med karri og gurkemeie. Denne dressingen kan lages dagen før salaten så den får satt seg litt i kjøleskapet.

Håper det smaker!